典型文献
2016—2019年江西省餐饮业餐(饮)具中微生物污染现状分析及其菌种鉴定
文献摘要：
为了解2016—2019年江西省的餐(饮)具的卫生状况,为进一步改善和提高餐(饮)具的卫生质量提供科学依据,本文于2016—2019年,随机抽验江西省餐饮单位消毒的餐(饮)具,依照国家标准进行检验,利用统计软件SPSS 23.0对检测结果进行数据统计和分析,并对检出的大肠菌群进行菌种鉴定.结果 显示,共抽检江西省餐饮单位522家,集中式消毒餐(饮)具614套,总体合格率为58％;样品中有255批检出大肠菌群,检出率为41.3％;2016年检出金黄色葡萄球菌1株,检出率为0.7％.县城采集样本的不合格率最高(50％),与其他区域采集样本结果比较有显著差异(P<0.01);2019年样本不合格率(22％)显著降低,与其他3年的结果相比差异显著(P<0.01).对大肠菌群阳性菌进行菌种鉴定,检出奇异变形杆菌、布氏柠檬酸杆菌、大肠埃希菌等8种类别,同时还分离出其他条件致病菌.由此可见,2016—2019年江西省餐(饮)具卫生状况较差,微生物污染情况较为普遍,必须严格规范餐饮具消毒,预防食源性疾病的发生.
文献关键词：
江西省;餐(饮)具;卫生质量
中图分类号：
作者姓名：
易巧;章红;刘卫德;储梅君;刘绪平
作者机构：
江西省药品检验检测研究院,江西省药品与医疗器械质量工程技术研究中心 江西南昌 330029
文献出处：
引用格式：
[1]易巧;章红;刘卫德;储梅君;刘绪平-.2016—2019年江西省餐饮业餐(饮)具中微生物污染现状分析及其菌种鉴定)[J].质量安全与检验检测,2022(01):9-11
A类：
B类：
餐饮业,微生物污染,污染现状,菌种鉴定,卫生状况,卫生质量,抽验,统计软件,大肠菌群,抽检,集中式,年检,金黄色葡萄球菌,县城,不合格率,结果比较,阳性菌,出奇,奇异变形杆菌,柠檬酸杆菌,大肠埃希菌,条件致病菌,污染情况,餐饮具,食源性疾病
AB值：
0.277953
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