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变形杆菌食源性疾病暴发事件分析
文献摘要：
目的：对一起酒店聚餐引起的食源性疾病暴发事件进行调查，溯源致病因素，为调查类似的食源性疾病暴发事件提供参考。方法：采用流行病学、食品卫生学和实验室检测技术等方法，分析此次食源性疾病暴发事件。结果：符合病例定义的患者有12名，罹患率为15.0%(12/80)。采集病例生物样本8份，食品留样20份，酒店环境样本9份，其中2份生物样本和3份食品样本检出变形杆菌属奇异变形杆菌。结论：综合流行病学、食品卫生学、实验室检测结果分析，此事件为一起疑似由变形杆菌引起的食源性疾病暴发事件，食品安全监管部门应加强对餐饮企业的监督管理，食品加工者应加强食品安全相关知识的学习，防止此类事件再次发生。
文献关键词：
变形杆菌;食源性暴发事件;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
李功;刘静;张君娜;胡永玲;郭春玉;魏欣
作者机构：
青岛市城阳区疾病预防控制中心，山东青岛 266109
文献出处：
引用格式：
[1]李功;刘静;张君娜;胡永玲;郭春玉;魏欣-.变形杆菌食源性疾病暴发事件分析)[J].中外食品工业,2022(11):14-16
A类：
B类：
食源性疾病暴发事件,事件分析,酒店,聚餐,致病因素,食品卫生学,实验室检测技术,合病,罹患率,生物样本,环境样本,食品样本,杆菌属,奇异变形杆菌,合流,此事,起疑,食品安全监管,监管部门,餐饮企业,食品加工,加工者,再次发生,食源性暴发事件
AB值：
0.228119
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