典型文献
婴幼儿配方食品中致病微生物的污染状况及风险评估
文献摘要：
目的:对婴幼儿配方食品中致病微生物的污染状况进行简单分析及风险评估.方法:按照《国家食品安全监督抽检实施细则》(2022年版),以蜡样芽孢杆菌为例,围绕长春市婴幼儿配方食品中蜡样芽孢杆菌的污染状况进行检验和分析,同时利用PCR法对分离的蜡样芽孢阳性菌株进行毒力基因检测,并按危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险描述等4个阶段对其进行简单风险评估和分析.结果:203批次样本中,检出蜡样芽孢杆菌23例,呕吐性基因3例.其中,婴幼儿配方食品中婴幼儿谷类辅助食品阳性检出率较高,为16.13％;婴儿配方食品和较大婴儿和幼儿配方食品阳性检出率分别为9.20％和9.26％.阳性菌株主要集中于小超市、零售店和网店.结论:通过相应检测和风险评估,尽管暴露风险商数值较小,但蜡样芽孢杆菌尚有潜在风险,建议相关部门予以足够重视,并加强风险评估和分析方面的工作.
文献关键词：
食品;致病微生物;蜡样芽孢杆菌;风险评估
中图分类号：
作者姓名：
刘晓晖;何伟;凤淳雅;付婧超;任明月;何苗
作者机构：
吉林省产品质量监督检验院,吉林 长春 130103;长春职业技术学院,吉林 长春 130033
文献出处：
引用格式：
[1]刘晓晖;何伟;凤淳雅;付婧超;任明月;何苗-.婴幼儿配方食品中致病微生物的污染状况及风险评估)[J].现代食品,2022(21):129-133
A类：
婴幼儿谷类辅助食品
B类：
婴幼儿配方食品,致病微生物,污染状况,食品安全监督抽检,实施细则,蜡样芽孢杆菌,长春市,阳性菌,毒力基因检测,危害特征,特征描述,暴露评估,评估和分析,阳性检出率,婴儿配方食品,超市,零售店,网店,相应检测,暴露风险,风险商,商数,尚有,潜在风险,够重,强风
AB值：
0.256575
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