典型文献
不同脱色方法对油莎豆多糖抗氧化与降血糖活性研究
文献摘要：
本研究以油莎豆为原料提取多糖,使用活性炭和5种大孔树脂对油莎豆多糖进行脱色,并对脱色后多糖的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率进行对比评估.结果表明,AB-8弱极性大孔吸附树脂能有效去除多糖色素且多糖保留率较高,此外,脱色后的多糖具有较高的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率,总酚含量损失也较少.其多糖保留率和蛋白质脱除率分别为71.0％、91.1％,色素去除率为75.2％,总酚含量为8.5 mg/g,多糖浓度为5 mg/mL时,羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率和DMPD自由基清除率分别为99.6％、84.1％、73.3％,α-葡萄糖苷酶抑制率为42.2％.
文献关键词：
油莎豆多糖;脱色;抗氧化活性;α-葡萄糖苷酶抑制率
中图分类号：
作者姓名：
陈岩;张润阳;蔡小双;王祖斌;廖树强;刘华敏
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]陈岩;张润阳;蔡小双;王祖斌;廖树强;刘华敏-.不同脱色方法对油莎豆多糖抗氧化与降血糖活性研究)[J].食品安全导刊,2022(23):91-97
A类：
油莎豆多糖,DMPD
B类：
脱色,降血糖活性,活性研究,用活,活性炭,大孔树脂,抗氧化活性,葡萄糖苷酶,酶抑制,抑制率,对比评估,AB,大孔吸附树脂,糖色,保留率,总酚含量,蛋白质脱除,脱除率,去除率,糖浓度,羟基自由基,自由基清除率,DPPH
AB值：
0.235613
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
