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超声辅助法提取辣椒多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究
文献摘要：
本文以辣椒为原料,采用超声辅助法提取辣椒多糖,通过单因素试验及响应面试验优化了辣椒多糖提取工艺条件,并对其体外抗氧化活性进行了研究.结果表明,辣椒多糖最佳提取工艺条件为超声温度68℃,超声功率150 W,超声时间41 min,在最佳工艺条件下,辣椒多糖含量为(40.91±0.13)mg·g-1.辣椒多糖具有一定的抗氧化活性,其对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH+具有显著的清除作用,但清除还原能力和ABTS+能力较弱.
文献关键词：
超声辅助法;辣椒多糖;工艺优化;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
杨春梅;高燕红;杨丹妮;杨海军
作者机构：
宁夏宁杨食品有限公司,宁夏 吴忠 751100;宁夏辣椒制品技术创新中心,宁夏 吴忠 751100
文献出处：
引用格式：
[1]杨春梅;高燕红;杨丹妮;杨海军-.超声辅助法提取辣椒多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究)[J].现代食品,2022(17):116-122,144
A类：
辣椒多糖,DPPH+
B类：
超声辅助法,活性研究,单因素试验,响应面试验,试验优化,多糖提取,工艺条件,体外抗氧化活性,最佳提取工艺,超声功率,最佳工艺,多糖含量,羟基自由基,超氧阴离子,清除作用,ABTS+
AB值：
0.199045
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