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食品中环己基氨基磺酸钠的检测及结果分析
文献摘要：
通过测定食品中环己基氨基磺酸钠(又称甜蜜素)的含量,分析对比不同类别食品中甜蜜素的使用情况和添加趋势.采用《食品安全国家标准食品中环己基磺酸钠的测定》(GB 5009.97—2016)对东莞市市售、生产企业及餐饮中共1673批食品进行甜蜜素的测定,按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中的限量要求对测定结果进行判定,并对测得数据进行统计学分析.结果表明,总体合格率为99.9％,检出率为20.0％,其中,糕点、饼干、调味品、饮料、冷冻饮品、坚果及籽类和酱腌菜的检出率分别为4.7％、0％、5.3％、25.8％、52.0％、39.5％和72.1％.在不同类别的食品中,冷冻饮品和酱腌菜中甜蜜素的使用情况最为普遍(检出率>50％),酱腌菜中散装酱腌菜和标称为儿童/学生酱腌菜的添加水平更高(P<0.001),坚果及籽类中带壳熟制类的检出率和添加水平更高(P<0.001).本市食品中甜蜜素总体的使用情况良好,但仍存在超限量添加甜蜜素的情况,监管系统应继续加强相关食品的监督和管理力度,以保障市民的食品安全.
文献关键词：
环己基氨基磺酸钠;检测分析;检出率;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
易华娟;周瑞铮;林秋凤;张树权;苏雍伦
作者机构：
东莞市食品药品检验所,广东 东莞 523808;广东医科大学,广东 东莞 523808
文献出处：
引用格式：
[1]易华娟;周瑞铮;林秋凤;张树权;苏雍伦-.食品中环己基氨基磺酸钠的检测及结果分析)[J].现代食品,2022(21):120-124
A类：
B类：
中环,环己基氨基磺酸钠,甜蜜素,分析对比,食品安全国家标准,东莞市,市售,生产企业,餐饮,食品添加剂,限量要求,测定结果,得数,统计学分析,糕点,饼干,调味品,饮料,冷冻饮品,坚果,酱腌菜,中散,散装,标称,加水,熟制,超限,监管系统,继续加强,管理力度,检测分析
AB值：
0.25737
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