典型文献
马山县市售食品中铝残留量监测及膳食暴露风险评估
文献摘要：
目的:了解马山县市售食品中铝残留量情况,并对居民膳食铝暴露风险进行评估.方法:2019—2021年在马山县超市、商店、餐饮店以及农贸市场采集市售的5类食品196份,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)进行结果分析.结果:196份样品中铝残留量检出率为42.35％(83/196),铝残留量超标率为22.45％(44/196).其中油炸面制品超标率最高,为36.84％,超标率最低的是淀粉制品(4.88％).不同采样环节食品的超标率差异有统计学意义(χ2=588.00,P<0.05),农贸市场食品铝残留量超标率(29.73％)最高,散装食品的超标率(35.78％)高于预包装食品(9.90％)(χ2=18.85,P<0.05),暴露风险评估有潜在风险.结论:马山县市售食品铝残留量超标率总体较高,存在人为添加的可能,除膨化食品外其他食品中铝的暴露量对人体健康也存在风险,监管部门应加强监督监测.
文献关键词：
市售食品;含铝残留量;监测;风险评估
中图分类号：
作者姓名：
黄春丽;李彩景;罗熳
作者机构：
马山县疾病预防控制中心,广西 马山 530699
文献出处：
引用格式：
[1]黄春丽;李彩景;罗熳-.马山县市售食品中铝残留量监测及膳食暴露风险评估)[J].现代食品,2022(13):149-152
A类：
含铝残留量
B类：
马山县,县市,市售食品,膳食暴露风险评估,铝暴露,超市,商店,餐饮店,农贸市场,集市,类食品,食品安全国家标准,食品添加剂,超标率,中油,油炸,面制品,淀粉制品,节食,散装食品,预包装食品,潜在风险,膨化食品,暴露量,人体健康,监管部门,加强监督,监督监测
AB值：
0.228786
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