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上海市虹口区市售小龙虾中汞和砷的污染水平分析
文献摘要：
目的:了解上海市虹口区市售小龙虾中总汞和总砷的含量及污染水平.方法:在上海市虹口区农贸市场、水产行和大型商超随机抽取不同品种来源的小龙虾样品,按照《2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检测总汞和总砷的含量,根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)评估小龙虾超标的情况,并运用单因子污染指数评价小龙虾中总汞和总砷的污染程度.结果:共采集50份小龙虾样本,汞和砷含量的中位数分别为60.05 μg·kg-1和0.116 5 mg·kg-1,平均含量分别为57.6 μg·kg-1和0.117 mg·kg-1,检出率100%,合格率100%,均为一级产品.结论:上海市虹口区市售小龙虾中汞和砷的总体污染水平不高,但小龙虾对砷的富集能力更强,应加强该方面的监管力度.
文献关键词：
小龙虾;汞;砷
中图分类号：
作者姓名：
李思佳;沈俊毅;韩若冰
作者机构：
上海市虹口区疾病预防控制中心,上海 200082
文献出处：
引用格式：
[1]李思佳;沈俊毅;韩若冰-.上海市虹口区市售小龙虾中汞和砷的污染水平分析)[J].现代食品,2022(19):109-113
A类：
但小龙
B类：
虹口区,区市,市售,小龙虾,污染水平分析,总汞,总砷,农贸市场,大型商超,随机抽取,不同品种,品种来源,食品污染,有害因素,风险监测,监测工作,工作手册,食品安全国家标准,污染物限量,单因子污染指数,污染指数评价,污染程度,砷含量,中位数,富集能力,监管力度
AB值：
0.267945
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