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枣酒和其他果酒澄清净化及陈化技术研究进展
文献摘要：
澄清净化处理可以保证果酒的品质并保持最佳感官品评效果和稳定性.陈化技术能够加速果酒的陈酿时间,降低企业生产成本,提高经济效益.该文主要概述了枣酒及其他果酒的澄清净化的方法及陈化技术的研究现状,并对黑化红枣酒的研究现状、澄清净化及人工催陈技术进行总结,以期为枣酒及其他果酒的产业化开发提供一定参考.
文献关键词：
枣酒;黑化红枣酒;果酒;澄清净化;陈化技术
中图分类号：
作者姓名：
时文青;张仁堂;刘光东;刘静;吕宏光
作者机构：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018;山东土地乡村振兴集团有限公司,山东济南250000;乐陵市农高区健康食品有限公司,山东德州253600
文献出处：
引用格式：
[1]时文青;张仁堂;刘光东;刘静;吕宏光-.枣酒和其他果酒澄清净化及陈化技术研究进展)[J].中国酿造,2022(11):1-6
A类：
澄清净化,陈化技术,黑化红枣酒,红枣酒
B类：
果酒,净化处理,证果,感官品评,陈酿,人工催陈,产业化开发
AB值：
0.116769
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