典型文献
基于红糖生产的蔗汁陶瓷膜过滤工艺技术
文献摘要：
采用孔径为8、50 nm及500 nm的陶瓷膜对蔗汁进行过滤澄清生产红糖,解决传统红糖制作利用上浮撇泡方式处理蔗汁清净效果差导致成品糖品质低的问题.对比不同孔径陶瓷膜过滤蔗汁渗透通量大小、清净效果及能耗高低,结合红糖生产工艺需求,得出孔径为50 nm的陶瓷膜最适用于蔗汁过滤澄清生产红糖.在适合的操作条件下,考察孔径为50 nm的陶瓷膜过滤蔗汁长时间运行通量衰减状况及清净效果,结果表明:陶瓷膜过滤蔗汁连续运行36 h平均渗透通量高达203 L/m2·h,蔗汁经陶瓷膜过滤后浊度从3050 NTU下降至0.77 NTU,清净效率高达99.98％,能满足工业化生产需求.此外,膜过滤对蔗汁中蔗糖、还原糖及多酚等有用成分或营养物质截留率较低,表明采用陶瓷膜过滤后的蔗汁来生产红糖不会显著影响成品糖本身功能价值.
文献关键词：
陶瓷膜;过滤;蔗汁;红糖;澄清
中图分类号：
作者姓名：
李文;谢彩锋;彭文博;邢卫红;杭方学;徐勇士;李凯
作者机构：
江苏久吾高科技股份有限公司,江苏省博士后创新实践基地,江苏南京211808;南京工业大学化工学院,江苏南京211816;广西民族大学化学化工学院,广西林产化学与工程重点实验室,广西南宁530008;广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004;广西百桂堂食品有限公司,广西贵港537121
文献出处：
引用格式：
[1]李文;谢彩锋;彭文博;邢卫红;杭方学;徐勇士;李凯-.基于红糖生产的蔗汁陶瓷膜过滤工艺技术)[J].食品科技,2022(01):61-69
A类：
陶瓷膜过滤工艺
B类：
红糖,蔗汁,工艺技术,行过滤,澄清,上浮,清净,不同孔径,渗透通量,操作条件,长时间运行,连续运行,浊度,NTU,净效率,工业化生产,蔗糖,还原糖,多酚,营养物质,截留率,来生,响成,功能价值
AB值：
0.207443
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