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高产四甲基吡嗪微生物的筛选、鉴定及发酵条件优化
文献摘要：
该研究以高温大曲为材料,采用传统培养分离及高效液相色谱(HPLC)法分离筛选高产四甲基吡嗪的菌株,通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并通过单因素试验和响应面法对其产四甲基吡嗪的发酵工艺进行优化.结果表明,分离筛选获得一株高产四甲基吡嗪的菌株,编号为1-13,经鉴定其为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),其产四甲基吡嗪的最优发酵条件为初始pH值7.0、发酵温度39.0℃、铵盐添加量50.0 g/L(发酵第6天时添加).在此优化条件下发酵10 d,四甲基吡嗪产量可达(166.19±2.79)mg/L,较优化前(112.26 mg/L)提高48％.
文献关键词：
高温大曲;四甲基吡嗪;筛选;鉴定;发酵条件优化
中图分类号：
作者姓名：
郭春生;杨舟;乔月梅;杨婧;赵永红;李林达;李力群
作者机构：
内蒙古昆明卷烟有限责任公司,内蒙古呼和浩特010020;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
文献出处：
引用格式：
[1]郭春生;杨舟;乔月梅;杨婧;赵永红;李林达;李力群-.高产四甲基吡嗪微生物的筛选、鉴定及发酵条件优化)[J].中国酿造,2022(09):80-85
A类：
B类：
四甲基吡嗪,发酵条件优化,高温大曲,传统培养,HPLC,分离筛选,分子生物学技术,菌种鉴定,单因素试验,响应面法,发酵工艺,一株,株高,编号,解淀粉芽孢杆菌,Bacillus,amyloliquefaciens,最优发酵条件,发酵温度,铵盐,盐添加量,天时,优化条件
AB值：
0.297007
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