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高产四甲基吡嗪细菌的筛选鉴定及应用研究
文献摘要：
从宋河中高温大曲中筛选到1株产吡嗪类微生物,利用发酵培养基对该菌株进行发酵,气相色谱-质谱联用对发酵液成分进行分析,气相色谱对发酵液中四甲基吡嗪进行定量分析得出该菌株四甲基吡嗪含量高达25 mg/L,经形态学和分子生物学鉴定该菌株为Bacillus amyloliquefaciens(解淀粉芽孢杆菌).该菌株应用于芝麻香白酒堆积过程能明显提升芝麻香白酒的焦香,提升芝麻香型白酒质量.
文献关键词：
筛选;四甲基吡嗪;解淀粉芽孢杆菌;鉴定
中图分类号：
作者姓名：
李富强;曹振华;闫培勋;李绍亮;李学思;孙金涛;郭淑平
作者机构：
河南省宋河酒业股份有限公司,河南鹿邑477265;河南牧业经济学院食品与生物工程学院,河南郑州450000
文献出处：
引用格式：
[1]李富强;曹振华;闫培勋;李绍亮;李学思;孙金涛;郭淑平-.高产四甲基吡嗪细菌的筛选鉴定及应用研究)[J].酿酒科技,2022(12):65-69
A类：
B类：
四甲基吡嗪,筛选鉴定,河中,中高温大曲,株产,发酵培养基,发酵液,分子生物学鉴定,Bacillus,amyloliquefaciens,解淀粉芽孢杆菌,白酒,堆积过程,芝麻香型,酒质
AB值：
0.27968
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