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白兰地蒸馏技术研究进展
文献摘要：
蒸馏是白兰地生产中的关键环节,是形成白兰地风味的重要过程.不同的蒸馏技术由于设备和工艺的不同,形成各具特色的产品风味.该文对不同的白兰地蒸馏技术进行概述,重点探讨了蒸馏设备和蒸馏工艺对白兰地品质的影响,以期为白兰地蒸馏技术的研究和发展提供参考.
文献关键词：
白兰地;蒸馏技术;蒸馏设备
中图分类号：
作者姓名：
谢亚琼;张军翔
作者机构：
宁夏大学农学院,宁夏银川750021;宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021;葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心,宁夏银川750021;宁夏葡萄与葡萄酒工程技术中心,宁夏银川750021
文献出处：
引用格式：
[1]谢亚琼;张军翔-.白兰地蒸馏技术研究进展)[J].中国酿造,2022(07):1-5
A类：
B类：
白兰地,蒸馏技术,风味,各具特色,蒸馏设备,蒸馏工艺
AB值：
0.172207
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