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白酒蒸馏理论与技术的研究进展
文献摘要：
蒸馏是白酒生产中的关键步骤,对白酒品质和产量起着至关重要的作用.本文对白酒蒸馏的研究进展进行综述,介绍了甑桶蒸馏原理和数学模型的研究情况、影响甑桶蒸馏效果的因素、固态减压蒸馏和原酒二次蒸馏等蒸馏技术.白酒蒸馏的发展和研究方向重点是解释固态蒸馏的内在机理及新设备、新方法探索,这对丰富白酒固态蒸馏的理论和实践有着重要价值,对推动中国白酒蒸馏的技术进步,实现白酒高质量生产有重要意义.
文献关键词：
白酒;蒸馏技术;甑桶;固态蒸馏;影响因素;二次蒸馏
中图分类号：
作者姓名：
刘芮荻;张宿义;殷鹏飞;林杨;敖宗华;杨艳;贾俊杰;马龙
作者机构：
四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾644000;泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000
文献出处：
引用格式：
[1]刘芮荻;张宿义;殷鹏飞;林杨;敖宗华;杨艳;贾俊杰;马龙-.白酒蒸馏理论与技术的研究进展)[J].酿酒科技,2022(09):85-90
A类：
固态蒸馏
B类：
酒蒸,理论与技术,白酒生产,关键步骤,白酒品质,甑桶,研究情况,减压蒸馏,原酒,二次蒸馏,蒸馏技术,方向重点,内在机理,新设备,方法探索,中国白酒
AB值：
0.290768
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