典型文献
不同工艺柿子酒理化性质测定及气相色谱测定多组分
文献摘要：
柿子富含多种营养元素,具有较高的营养价值,现如今柿子加工又增添了一项新的内容-柿子酒.对某酒厂研发的三款柿子酒-柿子蒸馏酒,柿子白兰地,柿子冰酒进行基本的理化检测和感官评定,发现三款酒的理化指标均符合国家标准且酒体完整风格突出,其中柿子冰酒最受品评人员喜爱.通过气相色谱对柿子酒中的多组分进行测定,共鉴别出18种物质.每种物质在三款酒中的含量均不同,其中柿子冰酒多组分含量和种类与其他两款酒差异较大.试验项目为后续探究柿子酒的质量稳定性奠定了基础.
文献关键词：
柿子酒;理化性质;感官评定;气相色谱
中图分类号：
作者姓名：
李征;黄河;黄婷;杨亚娇;王媚;赵金松
作者机构：
四川轻化工大学生物工程学院,四川 宜宾 644000;四川省酒业集团有限责任公司川酒研究院,四川 成都 610000
文献出处：
引用格式：
[1]李征;黄河;黄婷;杨亚娇;王媚;赵金松-.不同工艺柿子酒理化性质测定及气相色谱测定多组分)[J].酿酒,2022(05):37-42
A类：
柿子酒
B类：
不同工艺,多组分,多种营养,营养元素,营养价值,现如今,酒厂,三款,蒸馏酒,白兰地,理化检测,感官评定,理化指标,符合国家,整风,品评,过气,组分含量,两款,试验项目,质量稳定性
AB值：
0.274796
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
