典型文献
粮食及其制品中真菌毒素检测技术与风险法分析
文献摘要：
粮食是人类赖以生存的物质基础,是一个民族发展的根本,而真菌毒素在全球范围内广泛存在,严重危害人类健康和粮食安全.据联合国粮农组织调查,全球每年约有25％的粮食会受到真菌毒素的污染,特别是小麦、花生、玉米、大米等主要的粮食作物.长期食用被污染的粮食会严重危害人体健康,在当前全球粮食供应短缺的背景下,这无疑使世界粮食安全状况更加恶化.因此,对粮食及其制品中的真菌毒素尤其是那些具有致癌性、致畸性和致突变性的高毒性物质进行监控,是粮食安全管理部门的当务之急.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
邢荣花;封琳;刘胜男;赵芳;华向美;张淑霞
作者机构：
郑州海关技术中心
文献出处：
引用格式：
[1]邢荣花;封琳;刘胜男;赵芳;华向美;张淑霞-.粮食及其制品中真菌毒素检测技术与风险法分析)[J].中国食品,2022(16):62-64
A类：
B类：
真菌毒素,赖以生存,严重危害,联合国粮农组织,小麦,花生,大米,粮食作物,危害人体健康,粮食供应,供应短缺,安全状况,有致,致癌性,致畸性,致突变性,当务之急
AB值：
0.311646
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