典型文献
果蔬常见病原菌及真菌毒素的防控技术研究进展
文献摘要：
果蔬在田间的生长过程以及采摘后的贮存、运输和加工过程中,易发生真菌性病害,不仅可引起腐烂或腐败,带来严重的经济损失,部分病原菌还可能产生真菌毒素对人体造成潜在危害.真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,是继农药残留、重金属污染后,影响果蔬质量安全的又一类关键风险因子,具有强毒性.链格孢毒素、赭曲霉毒素、展青霉素是存在于果蔬及其制品中主要的真菌毒素种类.本文综述了近年来果蔬中常见病原真菌及其真菌毒素,并阐述了真菌毒素防控方法,包括物理、化学和生物方法,对未来果蔬中真菌毒素的防控研究方向进行了展望,以期为该领域研究者提供参考.
文献关键词：
果蔬;病原真菌;真菌毒素;防控方法
中图分类号：
作者姓名：
徐安琪;赖文珊;刘弘;秦璐昕;武爱波;刘娜
作者机构：
中国科学院大学,中国科学院上海营养与健康研究所,上海 200031;上海市疾病预防控制中心,上海 200336
文献出处：
引用格式：
[1]徐安琪;赖文珊;刘弘;秦璐昕;武爱波;刘娜-.果蔬常见病原菌及真菌毒素的防控技术研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(17):5617-5623
A类：
B类：
果蔬,常见病原菌,真菌毒素,防控技术,田间,生长过程,采摘后,贮存,加工过程,真菌性病害,腐烂,腐败,潜在危害,丝状真菌,适宜条件,有毒,次级代谢产物,农药残留,重金属污染,质量安全,关键风险,风险因子,链格孢,赭曲霉毒素,展青霉素,于果,病原真菌,防控方法,生物方法,防控研究
AB值：
0.357221
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