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茶叶中真菌毒素风险评估及防控研究进展
文献摘要：
茶叶在国内外有着广泛的消费基础,对人体有益作用明显,但生产加工过程中茶园管理、鲜叶采摘、茶叶加工、流通和储存不当易造成真菌毒素污染,影响茶叶品质及消费者健康.开展茶叶真菌毒素风险评估研究及控制对于促进茶叶产业健康持续发展有重要意义,研究显示通过饮用茶叶摄入真菌毒素健康风险低.本文综述了茶叶中真菌毒素污染来源、危害、安全限值设置及防控措施,重点对茶叶中真菌毒素检测方法、迁移溶出规律、常用暴露评估方法和风险描述进行归纳梳理.在此基础上,分析茶叶真菌毒素暴露风险评估存在的问题,对其研究方向进行展望,以期为茶叶中真菌毒素的评估和污染控制领域后续研究提供参考.
文献关键词：
茶叶;真菌毒素;暴露;风险评估;防控
中图分类号：
作者姓名：
李静榕;毛世红;覃观凤;经飞跃;郑鹏;莫莉;徐昕;邱涛涛
作者机构：
广西师范大学体育与健康学院,桂林 541004;桂林理工大学旅游与风景园林学院,桂林 541006;华南农业大学园艺学院,广州 510642
文献出处：
引用格式：
[1]李静榕;毛世红;覃观凤;经飞跃;郑鹏;莫莉;徐昕;邱涛涛-.茶叶中真菌毒素风险评估及防控研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(19):6354-6360
A类：
B类：
真菌毒素,防控研究,费基,生产加工过程,茶园管理,鲜叶,采摘,茶叶加工,成真,毒素污染,茶叶品质,评估研究,茶叶产业,健康持续发展,饮用茶,摄入,健康风险,污染来源,安全限值,溶出规律,暴露评估,暴露风险评估,污染控制,控制领域
AB值：
0.360735
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