典型文献
羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、瓜尔豆胶三元混合膜配比优化及膜性能分析
文献摘要：
具有阻隔性的可食性膜应用于食品中,可起到抑制食品氧化酸败、提升贮藏保鲜效果的作用.本研究以羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和瓜尔豆胶为成膜材料,以阻氧性、水蒸气透过系数为指标,通过单因素实验和D-最优混料设计对羧甲基纤维素钠-海藻酸钠-瓜尔豆胶三元混合膜进行工艺优化,并对可食性膜之间膜液和膜的透光率、流变学特性、傅里叶红外光谱图、扫描电镜图、热力学特性等进行分析对比,结果表明:当1.25％羧甲基纤维素钠:2％海藻酸钠:0.75％瓜尔豆胶为35:49:16时,可食性膜的水蒸气透过系数倒数为505224,阻氧性为0.52,阻隔性最佳,与单一膜相比,优化后的混合膜各性能明显提升,各成分协同性良好,混合膜结构具有良好的相容性及完整性.本可食性三元混合膜的研究可为新型可食性膜的开发提供参考.
文献关键词：
可食性膜;D-最优混料设计;羧甲基纤维素钠;海藻酸钠;瓜尔豆胶;性能
中图分类号：
作者姓名：
宋昱;王娟娟;孟令冬;李士心;李昀
作者机构：
天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300392;天津职业技术师范大学,天津 300222
文献出处：
引用格式：
[1]宋昱;王娟娟;孟令冬;李士心;李昀-.羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、瓜尔豆胶三元混合膜配比优化及膜性能分析)[J].食品工业科技,2022(21):262-270
A类：
B类：
羧甲基纤维素钠,海藻酸钠,瓜尔豆胶,配比优化,膜性能,阻隔性,可食性膜,膜应用,氧化酸败,贮藏保鲜,保鲜效果,和瓜,成膜材料,阻氧,水蒸气,透过系数,单因素实验,混料设计,透光率,流变学特性,傅里叶红外光谱,光谱图,热力学特性,分析对比,倒数,协同性,膜结构,相容性
AB值：
0.227001
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