典型文献
二醛基纤维素/羧甲基纤维素复合薄膜的制备及在鸡蛋保鲜中的应用
文献摘要：
为寻求绿色、安全的天然高分子涂膜应用于鸡蛋保鲜,选取二醛基纤维素(cellulose,DAC)和羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)2种天然高分子材料进行复合,对鸡蛋进行涂膜保鲜.利用高碘酸钠氧化纤维素制备DAC,加热使其成为水溶性DAC后与CMC进行交联制备复合薄膜,并对其力学性能、阻隔性能、亲水性进行表征;然后将复合涂膜剂应用于鸡蛋保鲜,考察60 d内其对鸡蛋感官品质、失重率、哈氏单位、蛋黄系数和蛋清pH的影响.结果表明,DAC的添加有利于提高复合膜的拉伸强度,增强复合膜对水蒸气和氧气的阻隔性,降低复合膜的亲水性.在对鸡蛋保鲜效果的考察中,发现复合涂膜剂对鸡蛋的失重率、哈氏单位、蛋黄系数、蛋清pH等指标的降低均有良好的抑制效果,其中DAC添加量占CMC干重12％,pH为5的复合涂膜剂的保鲜效果最佳.研究所得的高分子复合材料在绿色包装材料领域、可食性涂膜保鲜方面有重要应用价值.
文献关键词：
羧甲基纤维素;水溶性二醛基纤维素;交联;天然高分子复合膜;鸡蛋涂膜保鲜
中图分类号：
作者姓名：
田玥;徐昊洋;康晓鸥;赵敏孜;阮长晴
作者机构：
西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品贮藏与物流研究中心,重庆,400715
文献出处：
引用格式：
[1]田玥;徐昊洋;康晓鸥;赵敏孜;阮长晴-.二醛基纤维素/羧甲基纤维素复合薄膜的制备及在鸡蛋保鲜中的应用)[J].食品与发酵工业,2022(17):207-213
A类：
水溶性二醛基纤维素,天然高分子复合膜,鸡蛋涂膜保鲜
B类：
羧甲基纤维素,纤维素复合薄膜,鸡蛋保鲜,膜应用,cellulose,DAC,carboxymethyl,CMC,种天然,天然高分子材料,高碘酸钠氧化,氧化纤维素,交联,阻隔性能,亲水性,复合涂膜剂,感官品质,失重率,蛋黄,蛋清,拉伸强度,水蒸气,保鲜效果,抑制效果,干重,高分子复合材料,绿色包装材料,材料领域,可食性涂膜,重要应用
AB值：
0.206284
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