典型文献
可食性绿豆淀粉基复合膜的制备及其在青脆李保鲜中的应用
文献摘要：
以绿豆淀粉和大豆分离蛋白为制膜原料,通过考察二者复合比例对可食性绿豆淀粉基复合膜性能的影响,研究可食性绿豆淀粉基复合膜的最佳复合比例,同时利用傅里叶红外光谱仪和扫描电镜对该复合膜进行结构表征,并考察其对青脆李贮藏品质的影响.结果表明:在绿豆淀粉与大豆分离蛋白复合比例为2:1时,绿豆淀粉基复合膜表现出良好的膜性能,此时溶解度、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率分别为18％、1.2×10-5 g·mm·cm-2·h-1·Pa-1、35 MPa和21.4％.与绿豆淀粉膜相比,该复合膜组分间的相容性较好,且表面更平滑、均匀.在常温贮藏期间,用该复合膜涂膜的青脆李硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量等品质指标均优于未涂膜组,可作为青脆李的保鲜膜材料.
文献关键词：
可食性复合膜;制备;绿豆淀粉;大豆分离蛋白;青脆李;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
方晨璐;李超;王莹;孟茁越
作者机构：
咸阳职业技术学院医药化工学院,陕西 西安 712000;陕西省产品质量监督检验研究院,陕西 西安 710048;陕西科技大学化学与化工学院,陕西 西安 710021
文献出处：
引用格式：
[1]方晨璐;李超;王莹;孟茁越-.可食性绿豆淀粉基复合膜的制备及其在青脆李保鲜中的应用)[J].保鲜与加工,2022(12):9-15
A类：
B类：
绿豆淀粉,淀粉基,青脆李,大豆分离蛋白,膜原,通过考察,膜性能,傅里叶红外光谱,红外光谱仪,结构表征,贮藏品质,溶解度,水蒸气,透过系数,抗拉强度,断裂伸长率,淀粉膜,相容性,常温贮藏,贮藏期,涂膜,可溶性固形物,可滴定酸含量,等品,品质指标,保鲜膜,膜材料,可食性复合膜
AB值：
0.24668
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