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高阻氧性蛋白-多糖-牛皮纸纸基-可食性薄膜复合材料的制备及其工艺优化
文献摘要：
该研究以乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖复合胶体与牛皮纸进行复合,制备高阻隔性生物可降解的食品包装材料,以期开发涂塑纸的替代品.以制品的氧气透过率为目标函数,分析了成膜复合溶液的体积比、pH值、甘油添加量等因素的影响作用,并采用3因素3水平的正交试验进行了工艺优化.结果表明,乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠与普鲁兰多糖的体积比为1:2、pH值为9、甘油质量分数为60％时,复合材料的阻氧性能最优,其氧气透过率低至3.824 cm3/(m2·24h·0.1MPa),此外,其水蒸气透过系数为9.241×10-12 g·cm/(cm2·s·Pa),水接触角、油接触角分别为69.9°、48.4°,横向/纵向抗拉强度为13.894 MPa/24.731 MPa,横向/纵向断裂伸长率为8.2％/6.6％,其性能可满足实际的包装应用需求.
文献关键词：
复合材料;乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖;pH;氧气透过率
中图分类号：
作者姓名：
吴浩;雷桥;曹庆龙;高文婧;王滋
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海,201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海,201306
文献出处：
引用格式：
[1]吴浩;雷桥;曹庆龙;高文婧;王滋-.高阻氧性蛋白-多糖-牛皮纸纸基-可食性薄膜复合材料的制备及其工艺优化)[J].食品与发酵工业,2022(16):175-181
A类：
B类：
牛皮纸,纸基,可食性薄膜,乳清分离蛋白,酪蛋白酸钠,普鲁兰多糖,复合胶,胶体,高阻隔性,生物可降解,食品包装材料,涂塑,替代品,氧气透过率,成膜,体积比,油质,阻氧性能,cm3,24h,1MPa,水蒸气,透过系数,水接触角,抗拉强度,断裂伸长率,包装应用,应用需求
AB值：
0.27837
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