典型文献
雨生红球藻蛋白酶解产物的制备和抗氧化活性评价
文献摘要：
为了高值化利用藻渣,本文展开雨生红球藻藻渣制备抗氧化蛋白酶解物的研究.采用单因素和响应面优化试验,研究了主要反应条件(底物浓度、加酶量、温度、pH和时间)对酶解产物ABTS自由基清除率和水解度的影响,并对最优酶解物进行抗氧化活性评价及氨基酸分析.结果表明,雨生红球藻蛋白的最佳酶解条件为:底物浓度9％(w:v)、加酶量0.7％(w:w)、温度40℃、pH11.5和时间3 h.最优酶解物的ABTS自由基清除率IC50为481.574μg/mL,FRAP能力为19.641μmol FeSO4·7H2O/g(浓度为1000μg/mL),显著优于蛋白非酶解物.抗氧化酶解物的氨基酸种类丰富,必需氨基酸含量达34.4％,营养价值高,且含较多与抗氧化密切关联的疏水性氨基酸.本研究为雨生红球藻高附加值应用提供了参考.
文献关键词：
雨生红球藻;蛋白酶解物;抗氧化活性;响应面试验;氨基酸分析
中图分类号：
作者姓名：
何宛诗;许瑾;曹庸;王忠铭;刘晓娟
作者机构：
中国科学院广州能源研究所,广东省新能源和可再生能源研究开发与应用重点实验室,广东广州 510640;华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510642
文献出处：
引用格式：
[1]何宛诗;许瑾;曹庸;王忠铭;刘晓娟-.雨生红球藻蛋白酶解产物的制备和抗氧化活性评价)[J].食品工业科技,2022(17):248-257
A类：
B类：
雨生红球藻,蛋白酶解产物,抗氧化活性,活性评价,高值化利用,藻渣,抗氧化蛋白,蛋白酶解物,响应面优化试验,反应条件,底物,ABTS,自由基清除率,水解度,氨基酸分析,酶解条件,pH11,IC50,FRAP,FeSO4,7H2O,抗氧化酶,氨基酸种类,必需氨基酸,氨基酸含量,营养价值,疏水性,高附加值,响应面试验
AB值：
0.274559
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