典型文献
紫苏籽粕蛋白源抗氧化肽的纯化、结构鉴定及体外抗氧化活性
文献摘要：
通过单因素和响应面实验对紫苏籽粕蛋白的闪提工艺进行优化,将所获蛋白通过碱性蛋白酶酶解,酶解物经超滤、DEAE-32离子交换色谱和SephadexG-25凝胶层析色谱进行分离纯化,并将纯化后抗氧化活性最好的多肽进行液质分析.结果表明,紫苏籽粕蛋白提取的最优工艺参数为:料液比1:20(g/mL)、闪提pH 10、闪提时间30 s和闪提转速3 000 r/min;酶解物经分离纯化后,得到G1组分的抗氧化活性最好,活性肽G1对DPPH、ABTS、02-,·OH自由基清除率及铁离子还原能力依次为98.97％、85.11％、91.83％、93.40％、0.477;通过LC-MS-MS对活性肽G1进行鉴定,G1主要由15个氨基酸组成,荷质比m/z为672.39,分子质量为1 718.82 u,其氨基酸序列为 Glu-Met-Pro-Tur-lle-Ala-Ser-Met-Gly-lle-Tyr-Val-Val-Ser-Lys.
文献关键词：
紫苏籽粕;蛋白酶解;抗氧化肽;氨基酸序列
中图分类号：
作者姓名：
范三红;贾槐旺;李兰;白宝清
作者机构：
山西大学生命科学学院,太原 030006;山西大学特色植物资源研究与利用山西重点实验室,太原 030006
文献出处：
引用格式：
[1]范三红;贾槐旺;李兰;白宝清-.紫苏籽粕蛋白源抗氧化肽的纯化、结构鉴定及体外抗氧化活性)[J].中国粮油学报,2022(03):79-87
A类：
紫苏籽粕,lle
B类：
蛋白源,抗氧化肽,结构鉴定,体外抗氧化活性,响应面实验,碱性蛋白酶,酶解物,超滤,DEAE,离子交换色谱,SephadexG,胶层,层析,分离纯化,多肽,液质,蛋白提取,最优工艺参数,料液比,G1,活性肽,DPPH,ABTS,自由基清除率,铁离子还原能力,LC,氨基酸组成,荷质比,分子质量,氨基酸序列,Glu,Met,Pro,Tur,Ala,Ser,Gly,Tyr,Val,Lys,蛋白酶解
AB值：
0.371372
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