典型文献
野生火棘果活性成分及抗氧化和抑菌性的研究
文献摘要：
通过分析贵州不同地区火棘果的活性成分及抗氧化活性和抑菌作用,为野生火棘果的开发利用提供依据.采用柱前衍生-高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定水解氨基酸含量,分别以没食子酸、芦丁为标准品测定总酚和总黄酮含量.结果表明:火棘籽中含17种水解氨基酸,必需氨基酸总量在13.80 mg/g～52.99 mg/g,必需氨基酸与总氨基酸含量的比值(essential amino acids/total amino acids,EAA/TAA)为0.32～0.49,多酚氧化酶(polyp-henol oxidase,PPO)活力在10.00 U/g～20.00 U/g,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力在140.72 U/g～888.56 U/g.总酚含量为0.89 mg GAE/g～1.82 mg GAE/g,总黄酮含量为0.70 mg Rutin/g～6.32 mg Rutin/g.清镇市火棘果乙醇提取液的DPPH·清除率、ABTS+·清除率、·OH清除率分别为96.15％、99.59％、30.23％,且浓度为50 mg/mL时对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌受试菌株具有显著的抑菌效果(p<0.05).由此可知,野生火棘果具有丰富的氨基酸、多酚和黄酮类物质,且抗氧化活力较高,对致病菌有显著抑制作用.
文献关键词：
火棘果;水解氨基酸;活性成分;抗氧化活性;抑菌作用
中图分类号：
作者姓名：
宋小娟;杨卫灵;张清海;胡迪;付国伟
作者机构：
贵州医科大学公共卫生学院,贵州贵阳550025
文献出处：
引用格式：
[1]宋小娟;杨卫灵;张清海;胡迪;付国伟-.野生火棘果活性成分及抗氧化和抑菌性的研究)[J].食品研究与开发,2022(07):45-51,133
A类：
henol
B类：
生火,火棘果,活性成分,抑菌性,抗氧化活性,抑菌作用,柱前衍生,high,performance,liquid,chromatography,HPLC,水解氨基酸,氨基酸含量,没食子酸,芦丁,标准品,总黄酮含量,必需氨基酸,氨基酸总量,总氨基酸,essential,amino,acids,total,EAA,TAA,多酚氧化酶,polyp,oxidase,PPO,superoxide,dismutase,总酚含量,GAE,Rutin,清镇市,乙醇提取液,DPPH,清除率,ABTS+,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,抑菌效果,由此可知,黄酮类物质,致病菌,显著抑制作用
AB值：
0.31987
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