典型文献
毛韧革菌胞外多糖的结构表征、抗氧化活性研究及发酵条件优化
文献摘要：
以真菌毛韧革菌(Stereumi hirsutum)NX-22为研究对象,首次通过液体深层发酵获得了其胞外多糖(Stereum hirsutum polysaccharide,SHPS),通过HPLC、红外光谱、紫外光谱等方法对SHPS结构进行了表征,表明其主体结构为一种β-糖苷键构型的多聚半乳糖.抗氧化活性实验表明,SHPS对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基具有一定的清除效果.该研究还确定了 SHPS的最佳发酵培养条件:玉米粉 40 g/L,酵母粉 3 g/L,MgSO4 0.6 g/L,K2HPO4 1.0 g/L,KH2PO4 1.5 g/L,温度 25℃,pH 为 7,发酵周期为5 d,多糖产量为5.964 g/L.该研究为进一步开发毛韧革菌的药用价值,特别是其多糖的制备与应用提供了借鉴.
文献关键词：
毛韧革菌;胞外多糖;液体发酵;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
李兴恺;张耀根;姚皓昱;丁一飞;王诗雨;王燕玲;孙涛;雷鹏;徐虹;王瑞
作者机构：
南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京,211816
文献出处：
引用格式：
[1]李兴恺;张耀根;姚皓昱;丁一飞;王诗雨;王燕玲;孙涛;雷鹏;徐虹;王瑞-.毛韧革菌胞外多糖的结构表征、抗氧化活性研究及发酵条件优化)[J].食品与发酵工业,2022(21):36-41
A类：
毛韧革菌,Stereumi,Stereum,SHPS
B类：
胞外多糖,结构表征,抗氧化活性,活性研究,发酵条件优化,菌毛,hirsutum,NX,液体深层发酵,polysaccharide,HPLC,紫外光谱,明其主,主体结构,糖苷键,多聚,半乳糖,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,羟自由基,清除效果,发酵培养,培养条件,玉米粉,酵母粉,MgSO4,K2HPO4,KH2PO4,发酵周期,糖产量,发毛,药用价值,制备与应用,液体发酵
AB值：
0.421542
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