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水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究
文献摘要：
采用水提法提取荸荠多糖,通过单因素和正交试验优化提取参数,并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定.结果表明,多糖得率最高的提取参数为:乙醇体积分数80％、料液比1:5(g:mL)、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率为17.86％.体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和·OH有较强的清除能力,表现出较强的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)值分别是0.142、0.177 mg/mL.综上所述,荸荠多糖具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂.
文献关键词：
荸荠;多糖;内部沸腾法;正交试验;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
张方艳;张雯雯;朱桂兰;郭娜;代欢欢;杨俊杰
作者机构：
合肥师范学院 生命科学学院,安徽 合肥,230061
文献出处：
引用格式：
[1]张方艳;张雯雯;朱桂兰;郭娜;代欢欢;杨俊杰-.水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究)[J].食品与发酵工业,2022(01):104-110
A类：
B类：
水提法,荸荠,体外抗氧化活性,活性研究,正交试验优化,提取参数,活性测定,得率,料液比,提取时间,此条,多糖提取,提取率,DPPH,清除能力,清除率,半抑制浓度,half,inhibitory,concentration,IC50,综上所述,天然抗氧化剂,内部沸腾法
AB值：
0.264555
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