典型文献
两种富硒黄牛肝菌伞多糖的制备、表征及其抗氧化活性
文献摘要：
硒是人体必需的微量元素之一,但由于其安全域值较低,极易导致硒中毒.研究发现,硒化多糖和纳米硒有更高的安全性和生物活性,是理想的补硒制剂.本研究以黄牛肝菌伞多糖(polysaccharides from Suillellus luridus,SLPC)为原料制备硒化黄牛肝菌伞多糖(selenide polysaccharides from Suillellus luridus,Se-SLPC)和纳米硒-黄牛肝菌伞多糖(nano-selenium-polysaccharides from Suillellus luridus,SLPC-SeNPs),比较硒化修饰前后多糖的理化性质和结构特性,观察SLPC-SeNPs的表面形貌并测定其稳定性,同时,评价两种富硒多糖的抗氧化活性.结果表明,Se-SLPC的硒含量为1.62?mg/g,是由半乳糖、葡萄糖和甘露糖组成的多糖,平均分子质量8.2?kDa,核磁共振分析显示取代反应发生在C4和糖苷键连接位点C3处.SLPC-SeNPs粒径为55.46?nm,表面呈均匀球状,在4?℃下能稳定保持至少80?d.此外,Se-SLPC和SLPC-SeNPs的抗氧化活性均明显高于SLPC.本研究可为研发安全高效的补硒制剂提供理论支撑.
文献关键词：
黄牛肝菌;富硒多糖;纳米硒;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
刘韫滔;李林键;李诚;李琴;曾珍;刘爱平;李小林;唐自钟;纪昌联
作者机构：
四川农业大学食品学院,四川 雅安 625014;四川省食用菌研究所,四川 成都 610066;四川农业大学生命科学学院,四川 雅安 625014;成都雅乐鲜生物科技有限公司,四川 成都 610400
文献出处：
引用格式：
[1]刘韫滔;李林键;李诚;李琴;曾珍;刘爱平;李小林;唐自钟;纪昌联-.两种富硒黄牛肝菌伞多糖的制备、表征及其抗氧化活性)[J].食品科学,2022(07):31-37
A类：
菌伞,硒化多糖,Suillellus,luridus,SLPC,富硒多糖
B类：
黄牛肝菌,抗氧化活性,微量元素,安全域,纳米硒,补硒,polysaccharides,from,原料制备,selenide,nano,selenium,SeNPs,硒化修饰,性质和结构,结构特性,表面形貌,硒含量,半乳糖,甘露糖,平均分子,分子质量,kDa,共振分析,取代反应,C4,糖苷键,键连接,C3,面呈,球状,安全高效
AB值：
0.203587
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