典型文献
桑叶蛋白超声波辅助提取工艺优化及其氨基酸组分分析
文献摘要：
研究桑叶蛋白的超声波辅助提取工艺,对其氨基酸组分进行分析.在单因素设计的基础上,采用响应面法对液料比、破碎时间、浸提时间、NaCl浓度4个因素进行优化,得到桑叶蛋白提取的最佳工艺∶液料比43∶1(mL//g),破碎时间20 min,浸提时间40 min,NaCl浓度0.42％,此条件下桑叶蛋白的提取率为9.19％,提取的桑叶粗蛋白中的氨基酸种类丰富,至少含有17种氨基酸,必需氨基酸含量为29.11 g/100g粗蛋白,占总氨基酸含量的37.6％,必需氨基酸(essential amino acids,EAA)/非必需氨基酸(non-essential amino acids,NEAA)为0.603,接近于FAO/WHO标准规定的必需氨基酸含量40％和 EAA/NEAA值0.614.因而桑叶蛋白营养价值较高,是一种十分优良的蛋白质资源.
文献关键词：
桑叶;超声波辅助提取;桑叶蛋白;响应面;氨基酸
中图分类号：
作者姓名：
杨雯雯;李轲;王婷婷;贾娟;刘心如
作者机构：
河南工业大学漯河工学院,河南漯河462002;漯河职业技术学院,河南漯河462002;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
文献出处：
引用格式：
[1]杨雯雯;李轲;王婷婷;贾娟;刘心如-.桑叶蛋白超声波辅助提取工艺优化及其氨基酸组分分析)[J].食品研究与开发,2022(18):106-113
A类：
桑叶蛋白
B类：
超声波辅助提取,提取工艺优化,氨基酸组分,组分分析,响应面法,液料比,浸提时间,NaCl,蛋白提取,最佳工艺,此条,提取率,粗蛋白,氨基酸种类,氨基酸含量,100g,总氨基酸,essential,amino,acids,非必需氨基酸,NEAA,FAO,WHO,标准规定,营养价值
AB值：
0.227181
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