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微波辅助提取莲子心多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究
文献摘要：
以莲子心为原料,去离子水作为溶媒,采用响应面法优化微波辅助提取莲子心多糖的工艺.利用单因素试验优化AB-8大孔树脂脱色工艺,以DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基清除能力评价莲子心多糖的抗氧化性能.结果表明,微波辅助提取莲子心多糖的最佳提取工艺为微波时间4.5 min、微波功率680 W、液料比28:1(mL/g),此时多糖得率为(4.84±0.11)％.单因素优化后的大孔树脂脱色工艺为大孔树脂添加量4 g、脱色时间60 min、脱色温度50℃.抗氧化活性试验结果表明,莲子心多糖具有较好的DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基清除能力,IC50值分别为0.472、0.395、0.686 mg/mL.
文献关键词：
莲子心;多糖;响应面;微波辅助提取;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
胡罗松;郑青松;文雨欣;王和德;杨雄志;翟永贞;张霞;李冰
作者机构：
广州酒家集团利口福食品有限公司,广东广州511442;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640
文献出处：
引用格式：
[1]胡罗松;郑青松;文雨欣;王和德;杨雄志;翟永贞;张霞;李冰-.微波辅助提取莲子心多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究)[J].食品研究与开发,2022(15):109-116
A类：
B类：
微波辅助提取,莲子心,抗氧化活性,活性研究,去离子水,溶媒,响应面法优化,单因素试验,试验优化,大孔树脂,脱色工艺,DPPH,ABTS+,超氧阴离子自由基,自由基清除能力,能力评价,抗氧化性能,最佳提取工艺,微波功率,液料比,得率,单因素优化,色温,IC50
AB值：
0.231686
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