典型文献
银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响
文献摘要：
功能性蛋白质因其在疾病预防与健康改善方面的功效突出,从而受到广泛关注,但其生物利用率较低,使用范围被极大限制.研究银耳多糖(Tremella fuciformis polysaccharide,TFP)和壳寡糖(chitooligosaccharides,COS)通过聚电解质络合法构建制备负载牛血清蛋白(bovine serum protein,BSA)的COS-TFP纳米复合体系,并以复合物粒径、多分散指数、电位为指标,探究复合物稳定性,以牛血清蛋白(bovine serum protein,BSA)为模型,研究COS-TFP复合物的载药与释药特性.结果表明:当COS与TFP总浓度为2 mg/mL、COS与TFP浓度比为1:5～1:3、NaCl浓度为20 mmol/L～50 mmol/L、pH值为4.0时,纳米粒具有良好的稳定性;当COS-TFP:BSA浓度比为1:0.6时,包埋率达到91％;同时,BSA在pH值为4.0(饱食胃液环境)时释药量低且速率缓慢,pH值为7.0(肠道环境)时释药迅速,可作为潜在的蛋白质类控释运载体系.
文献关键词：
银耳多糖;壳寡糖;牛血清蛋白;负载;缓释
中图分类号：
作者姓名：
王欢;赵永亮;安星亮;姚启悦;李飞寰;任军华;赵春杰
作者机构：
河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001
文献出处：
引用格式：
[1]王欢;赵永亮;安星亮;姚启悦;李飞寰;任军华;赵春杰-.银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响)[J].食品研究与开发,2022(14):125-132
A类：
B类：
银耳多糖,壳寡糖,纳米复合体,复合体系,BSA,释放特性,疾病预防,生物利用率,Tremella,fuciformis,polysaccharide,TFP,chitooligosaccharides,COS,聚电解质,络合,建制,牛血清蛋白,bovine,serum,protein,复合物,多分散,分散指数,载药,NaCl,纳米粒,包埋率,饱食,胃液,药量,蛋白质类,控释,运载体系
AB值：
0.352675
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