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银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究
文献摘要：
目的:研究银耳多糖对胰α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机制.方法:以干银耳为原料,分别采用碱法提取、酶法脱蛋白和柱层析分离,得到总糖含量为92.45％的银耳多糖(Tremella fuciformis polysaccharide,TP),采用可见光分光光度法分析了TP对胰α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用,采用荧光光谱法和圆二色谱法表征了TP对该两种酶结构的影响.结果:TP能抑制该两种酶的活性,其对胰α-淀粉酶的抑制作用明显高于α-葡萄糖苷酶,对该两种酶的半抑制浓度(IC50)分别为7.6835和16.9306 mg/mL.TP通过与该两种淀粉消化酶发生相互作用抑制其活性.TP与胰α-淀粉酶相互作用明显,可静态猝灭此酶,改变其二级结构;TP与α-葡萄糖苷酶相互作用微弱,不能改变其二级结构.结论:TP通过与淀粉消化酶发生相互作用抑制其活性.
文献关键词：
银耳多糖;胰α-淀粉酶;α-葡萄糖苷酶;抑制作用;机理
中图分类号：
作者姓名：
杜沁岭;杨芳;徐文;缪婷;曹俊杰;贾冬英
作者机构：
四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065;百事食品(中国)有限公司,上海 200023;成都巨龙生物科技股份有限公司,四川成都 611131
文献出处：
引用格式：
[1]杜沁岭;杨芳;徐文;缪婷;曹俊杰;贾冬英-.银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究)[J].食品工业科技,2022(02):120-125
A类：
B类：
银耳多糖,淀粉消化,消化酶,淀粉酶,葡萄糖苷酶,碱法提取,酶法,脱蛋白,柱层析分离,总糖含量,Tremella,fuciformis,polysaccharide,TP,可见光,分光光度法,荧光光谱法,圆二色谱,酶结构,半抑制浓度,IC50,猝灭,二级结构,微弱
AB值：
0.266086
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