典型文献
氯化钙结合不同包装材料对茭白采后衰老及活性氧代谢的影响
文献摘要：
该文探究了CaCl2处理与不同包装材料结合对茭白采后衰老进程及活性氧的影响.将茭白经质量分数为1.0％的CaCl2溶液浸泡45 min后分别用聚乙烯、聚乙烯防雾袋和低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)3种包装材料进行包装,置于(0±1)℃、相对湿度80％ ～85％的冷库中贮藏,分析各组在冷藏过程中的品质、活性氧及相关酶的变化情况.结果表明,CaCl2与不同包装的结合处理均能有效抑制茭白的呼吸强度,减缓果实硬度和白度值的降低,维持果实可溶性固形物和可溶性蛋白的含量,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,从而更好地维持果实细胞膜的完整性,并且通过提高活性氧代谢相关酶(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶)的活性,抑制H2O2和超氧阴离子自由基(·O2-)的积累.其中,CaCl2处理结合LDPE包装的保鲜效果最优,能够最大程度维持采后茭白较高的品质和防御酶活性,有效地延缓茭白的采后衰老.该研究为茭白的采后保鲜提供了技术借鉴和理论依据.
文献关键词：
茭白;包装材料;氯化钙;衰老;活性氧代谢
中图分类号：
作者姓名：
董桂君;乔勇进;刘晨霞;柳洪入;王桂英;王春芳
作者机构：
上海市农业科学院 农产品保鲜加工研究中心,上海,201403;上海理工大学 健康科学与工程学院,上海,200093;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心,上海,201403;上海市青浦区蔬菜技术推广站,上海,201700
文献出处：
引用格式：
[1]董桂君;乔勇进;刘晨霞;柳洪入;王桂英;王春芳-.氯化钙结合不同包装材料对茭白采后衰老及活性氧代谢的影响)[J].食品与发酵工业,2022(18):168-176
A类：
B类：
氯化钙,包装材料,茭白,采后衰老,活性氧代谢,CaCl2,衰老进程,防雾,低密度聚乙烯,low,density,polyethylene,LDPE,行包,相对湿度,冷库,贮藏,冷藏,结合处,呼吸强度,果实硬度,白度,可溶性固形物,可溶性蛋白,相对电导率,丙二醛含量,地维,细胞膜,高活性,过氧化氢酶,抗坏血酸,H2O2,超氧阴离子自由基,保鲜效果,防御酶活性,采后保鲜
AB值：
0.303433
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