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1-甲基环丙烯对'香水'梨果实品质和挥发性成分及相关基因表达的影响
文献摘要：
以'香水'梨为研究对象,考察了采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其贮藏过程中内在品质和挥发性成分(volatile organic components,VOCs)变化的影响,并对乙烯合成及信号转导、香气合成相关基因表达水平进行定量分析.结果表明,与未处理对照(CK)组相比,1-MCP处理显著抑制果实硬度下降和可溶性固形物质量分数(soluble solids content,SSC)升高(P＜0.05),显著抑制呼吸速率和乙烯释放速率,明显降低果皮、果肉中VOCs种类和总量.与CK组同期相比,1-MCP处理果实的果皮、果肉中乙烯合成相关基因ACS1和ACo2,乙烯受体相关基因ETR2、ERS//2和乙烯信号转导相关基因EIN3,VOCs合成相关基因LOX1/6/8和AAT1的表达量均降低.综上,1-MCP通过下调乙烯合成和乙烯信号转导基因的表达,降低'香水'梨乙烯生成量和信号传递,降低LOX1/8和AAT1基因表达量,抑制采后贮藏'香水'梨VOCs生成和品质变化.
文献关键词：
梨;挥发性成分;品质;1-甲基环丙烯;基因表达
中图分类号：
作者姓名：
赵江丽;何近刚;岳盈肖;闫子茹;冯云霄;程玉豆;关军锋
作者机构：
河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄 050051;河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001
文献出处：
引用格式：
[1]赵江丽;何近刚;岳盈肖;闫子茹;冯云霄;程玉豆;关军锋-.1-甲基环丙烯对'香水'梨果实品质和挥发性成分及相关基因表达的影响)[J].食品科学,2022(15):209-217
A类：
ACo2,ETR2,LOX1,AAT1
B类：
香水,梨果实,果实品质,挥发性成分,相关基因表达,methylcyclopropene,MCP,内在品质,volatile,organic,components,VOCs,乙烯合成,信号转导,香气,基因表达水平,未处理,果实硬度,可溶性固形物,物质量,soluble,solids,content,SSC,呼吸速率,乙烯释放速率,果皮,果肉,同期相比,ACS1,乙烯受体,ERS,EIN3,生成量,信号传递,基因表达量,采后贮藏,品质变化
AB值：
0.361611
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