典型文献
碳源、温度和pH对产油酵母脂肪酸组成的影响
文献摘要：
分析了圆红冬孢酵母、皮状丝孢酵母、斯达式油脂酵母和弯曲隐球菌4株产油酵母的油脂脂肪酸组成,并探讨了碳源、温度和pH对圆红冬孢酵母脂肪酸组成的影响.结果表明,4种产油酵母中可分别检测到21、20、20和18种脂肪酸,其中油酸、硬脂酸和棕榈酸是最主要的脂肪酸,占总脂肪酸的90％以上.研究还发现,木糖或蔗糖有利于圆红冬孢酵母中油酸和棕榈酸的积累;甘油有利于硬脂酸的积累;葡萄糖或甘油有利于十七烷酸和超长链脂肪酸的积累.20℃时短链脂肪酸含量达到1.58％,37℃时超长链脂肪酸含量可达5.86％.初始pH为7～8时,有利于棕榈油酸积累;初始pH为4～5时,则有利于二十二烷酸和亚油酸积累.总之,产油酵母能够合成链长为6～26的脂肪酸,研究结果可为定向改造产油酵母合成特定脂肪酸提供参考.
文献关键词：
微生物油脂;产油酵母;脂肪酸组成
中图分类号：
作者姓名：
龚佳;黄其田;史荣超;张梦瑶;刘洒洒;杨晓兵
作者机构：
西北农林科技大学 葡萄酒学院,陕西 杨凌,712100;中国科学院大连化学物理研究所生物技术部,辽宁 大连,116023
文献出处：
引用格式：
[1]龚佳;黄其田;史荣超;张梦瑶;刘洒洒;杨晓兵-.碳源、温度和pH对产油酵母脂肪酸组成的影响)[J].食品与发酵工业,2022(07):29-35
A类：
圆红冬孢酵母
B类：
碳源,产油酵母,脂肪酸组成,曲隐,隐球菌,株产,中油,硬脂酸,棕榈酸,木糖,蔗糖,十七,超长链脂肪酸,短链脂肪酸,脂肪酸含量,棕榈油酸,二十二,亚油酸,总之,链长,定向改造,成特定,微生物油脂
AB值：
0.238678
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