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沙棘益生菌微胶囊的制备及性能研究
文献摘要：
目的 制备沙棘益生菌微胶囊,并进行耐酸性和肠溶性研究.方法 以海藻酸钠、乳清分离蛋白和氯化钙的混合物为壁材,采用微胶囊技术将沙棘益生菌发酵液进行包埋,制备得到沙棘益生菌微胶囊.结果 选取半乳糖增殖培养基作为益生菌的活化培养基,半乳糖浓度为2.000％时,对益生菌的增殖效果最佳,不仅缩短了益生菌的延滞期,而且提高益生菌的生长速率;经过150 min的模拟胃液处理后,仍然具有较高的存活率,为61％;在模拟肠液处理中处理60 min之后,益生菌就会被连续的释放出来.结论 沙棘益生菌微胶囊在胃液中具有良好耐酸性,在肠液中具有良好的肠溶性.
文献关键词：
沙棘;益生菌;微胶囊;耐酸性;肠溶性
中图分类号：
作者姓名：
周莉;朱海华;谭静;平洋;张亚勋;王法云
作者机构：
河南省商业科学研究所有限责任公司,郑州 450002
文献出处：
引用格式：
[1]周莉;朱海华;谭静;平洋;张亚勋;王法云-.沙棘益生菌微胶囊的制备及性能研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(16):5171-5177
A类：
B类：
沙棘,制备及性能,耐酸性,肠溶性,海藻酸钠,乳清分离蛋白,氯化钙,混合物,壁材,微胶囊技术,益生菌发酵,发酵液,行包,包埋,半乳糖,增殖培养基,糖浓度,增殖效果,延滞期,生长速率,模拟胃液,肠液,释放出来
AB值：
0.264775
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