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核桃油的分子蒸馏法脱酸、脱塑工艺条件优化
文献摘要：
为了提高核桃油产品品质,采用分子蒸馏法对核桃油中的游离脂肪酸和塑化剂(DBP、DEHP、DINP)进行脱除,并兼顾营养物质的保留.通过单因素实验和正交实验对核桃油中脱酸、脱塑条件进行优化.结果表明:进料速率和蒸馏温度对营养物质和DBP的影响较为显著,蒸馏温度和刮膜转速对于游离脂肪酸和DEHP的脱除影响更大;最佳脱酸、脱塑工艺条件为真空度0.1 Pa、蒸馏温度170℃、进料速率600 mL/h、刮膜转速350 r/min,在此条件下核桃油酸值(KOH)由1.08 mg/g降为0.057 mg/g,DBP含量由1.54 mg/kg降为0.12 mg/kg,DEHP含量由4.83 mg/kg降为0.98 mg/kg,DINP均为未检出,维生素E及甾醇的综合保留率达到82.77％.综上,所优化的条件可以将塑化剂含量降至标准要求范围内,可大幅降低酸值,且较好地实现了对维生素E和甾醇的保留.
文献关键词：
核桃油;精炼;分子蒸馏;脂肪酸脱除;塑化剂脱除;营养物质
中图分类号：
作者姓名：
孟佳;刘建;史宣明;方晓璞;张旋;张煜;杨丹白
作者机构：
中粮工科(西安)国际工程有限公司,西安710082
文献出处：
引用格式：
[1]孟佳;刘建;史宣明;方晓璞;张旋;张煜;杨丹白-.核桃油的分子蒸馏法脱酸、脱塑工艺条件优化)[J].中国油脂,2022(08):52-56
A类：
脂肪酸脱除,塑化剂脱除
B类：
核桃油,分子蒸馏,蒸馏法,脱酸,塑工,工艺条件优化,高核,产品品质,游离脂肪酸,DBP,DEHP,DINP,营养物质,单因素实验,正交实验,塑条,进料,真空度,Pa,此条,油酸,酸值,KOH,降为,未检,甾醇,保留率,精炼
AB值：
0.27167
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