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基于核桃油的中长链甘油三酯的酶法制备及纯化
文献摘要：
利用脂肪酶催化中链甘油三酯(MCT)与核桃油发生酯交换反应,利用分子蒸馏脱除产物中的游离脂肪酸(FAA),再用乙醇萃取MCT制备高含量中长链甘油三酯(MLCT)的结构脂产品.对酶催化酯交换反应条件进行优化,对乙醇萃取条件进行优化,并对结构脂产品的脂肪酸组成及分布进行测定.结果表明:最佳酯交换反应条件为以Novozym 435为催化用酶,加酶量10％、MCT与核桃油摩尔比2∶1、反应温度55℃、反应时间9 h,在此条件下反应并通过分子蒸馏脱除FAA后所得产品的MLCT含量为76.2％,MCT含量为14.3％,长链甘油三酯(LCT)含量为9.5％;最佳乙醇萃取条件为乙醇体积分数85％、底物(分子蒸馏脱除游离脂肪酸后产物)与乙醇溶液的比例1∶3,在最佳条件下所得产品的MLCT含量为85.4％,MCT含量为3.7％,LCT含量为10.8％,产品得率为80.8％.制备的产品中MLCT含量高,富含亚油酸与亚麻酸,其含量比值为5.8,可作为消化系统缺陷患者补充必需脂肪酸的油脂来源.
文献关键词：
核桃油;中长链甘油三酯;脂肪酶;酯交换;乙醇萃取
中图分类号：
作者姓名：
邹孝强;高盼;徐林海;张四红;何东平
作者机构：
江南大学食品学院,国家功能食品工程技术研究中心,粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡214122;武汉轻工大学食品科学与工程学院,大宗粮油精深加工教育部重点实验室,武汉430023
文献出处：
引用格式：
[1]邹孝强;高盼;徐林海;张四红;何东平-.基于核桃油的中长链甘油三酯的酶法制备及纯化)[J].中国油脂,2022(04):58-63
A类：
Novozym
B类：
核桃油,中长链甘油三酯,酶法制备,脂肪酶,酶催化,中链甘油三酯,MCT,酯交换反应,分子蒸馏,脱除,游离脂肪酸,FAA,乙醇萃取,高含量,MLCT,反应条件,萃取条件,脂肪酸组成,化用,摩尔比,反应温度,此条,底物,乙醇溶液,最佳条件,得率,亚油酸,亚麻酸,消化系统,系统缺陷,必需脂肪酸,油脂
AB值：
0.275858
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