典型文献
一种功能红曲保健食品的制备方法研究
文献摘要：
红曲是一种纯天然色素,是由红曲霉接种在大米制品中发酵而成的.本研究拟通过一定的方法和配方,改良功能红曲保健食品.通过添加功能红曲10～20份、芹菜膳食纤维50～60份、白藜芦醇1～8份,核桃仁60～120份、花生仁50～100份、低聚异麦芽糖20～30份、虾青素0.008～0.04份、薄荷脑0.1～0.3份、乳化剂100～200份、稳定剂300～400份,获得了功能红曲保健食品的制备方法和最佳配方.添加较少的白藜芦醇(1份、5份)和功能红曲(10份、15份)、获得的保健食品有较好的清香味和醇厚味,没有苦涩味.该方法获得的功能红曲保健食品食用安全,无副作用,获得的保健食品,可促进人体正常排泄,并具有降胆固醇、降血脂和降血压的作用.另外,本研究的功能红曲保健食品制备方法和配方,可以很好地保持各物质的营养成分,大大减少在制备过程中各种营养的损失,提高制品的营养含量.
文献关键词：
功能性红曲;保健食品;制备方法;配方改良
中图分类号：
作者姓名：
覃爱红;谭兰英;谢凤娇
作者机构：
广东天益生物科技有限公司 广东湛江 524300
文献出处：
引用格式：
[1]覃爱红;谭兰英;谢凤娇-.一种功能红曲保健食品的制备方法研究)[J].肉类工业,2022(09):24-27
A类：
功能性红曲
B类：
功能红曲,保健食品,制备方法,纯天然,天然色素,红曲霉,大米,米制,芹菜,膳食纤维,白藜芦醇,核桃仁,花生仁,低聚异麦芽糖,虾青素,薄荷脑,乳化剂,稳定剂,最佳配方,清香味,醇厚,厚味,苦涩味,食用安全,无副作用,排泄,降胆固醇,降血脂,降血压,营养成分,大大减少,制备过程,营养含量,配方改良
AB值：
0.358617
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
