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青稞不同组分蛋白提取方法比较研究
文献摘要：
确定青稞不同组分蛋白的较优提取方法.采用传统Osborne法和超声波法提取青稞不同组分蛋白,比较2种建立方法的提取条件,并通过SDS-PAGE分析2种提取方法下蛋白分子量分布及其亚基组成.结果表明,超声波法为优选提取方法,优化条件下青稞清蛋白提取工艺参数为料液比1∶16,超声功率250 W,温度50℃,超声时间30 min,提取率为60.13％;球蛋白为料液比1∶ 14,超声功率300 W,温度25℃,时间40 min,提取率为47.12％;醇溶蛋白为料液比1∶ 14,超声功率300 W,温度35℃,时间45 min,提取率为42.97％;谷蛋白为料液比1∶ 16,超声功率450 W,温度55℃,时间40 min,提取率为97.13％.与传统Osborne法相比,超声波法对清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白的提取率分别提高了 19.94％,11.81％,16.60％,7.92％,提取时间极大缩短(30～75 min).青稞组分蛋白等电点分别为清蛋白pH值2.5,球蛋白pH值3.5,醇溶蛋白pH值4.0,谷蛋白pH值4.0.SDS-PAGE电泳图谱表明超声波提取蛋白分子量分布较广、纯度高且组成更丰富.超声波法提取效率优于传统Osborne法,更适宜于青稞不同组分蛋白的提取.
文献关键词：
青稞;组分蛋白;传统Osborne提取;超声波;提取率
中图分类号：
作者姓名：
邓婷;党斌;张文刚;迟明;杨希娟
作者机构：
青海大学农林科学院/青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海西宁 810016;青藏高原种质资源研究与利用实验室,青海西宁 810016;青海省轻工业研究所有限公司,青海西宁 810001
文献出处：
引用格式：
[1]邓婷;党斌;张文刚;迟明;杨希娟-.青稞不同组分蛋白提取方法比较研究)[J].农产品加工,2022(10):51-57,63
A类：
B类：
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AB值：
0.24723
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