典型文献
丹凤牡丹花蕊可溶性蛋白提取及性质研究
文献摘要：
目的:为丹凤牡丹花蕊资源化利用和产品开发提供科学依据.方法:在单因素实验基础上,采用响应面法对丹凤牡丹花蕊可溶性蛋白提取工艺进行优化设计,并对花蕊可溶性蛋白的溶解性、持水及持油性、乳化及乳化稳定性、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和红外光谱进行分析.结果:牡丹花蕊的最佳提取工艺为pH 9.5、料液比1:30g/mL、超声功率250W、超声时间40min,此时蛋白质提取率高达69.74％;在温度为60℃时,花蕊蛋白的功能性达到最优,二级结构主要为β-折叠,SDS-PAGE图显示其亚基分子量大部分分布在14～42Kda.结论:超声辅助碱提酸沉法能有效提取丹凤牡丹花蕊中的可溶性蛋白,且保留其优良的功能性质,在食品加工应用中具有巨大的潜力,可为丹凤牡丹花蕊作为食品原料进一步进行深加工提供参考.
文献关键词：
丹凤牡丹花蕊;资源化利用;工艺优化;可溶性蛋白;功能性
中图分类号：
作者姓名：
夏迎利;罗磊;杨浩昆
作者机构：
河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳 471000
文献出处：
引用格式：
[1]夏迎利;罗磊;杨浩昆-.丹凤牡丹花蕊可溶性蛋白提取及性质研究)[J].中国食品添加剂,2022(07):67-74
A类：
丹凤牡丹花蕊,42Kda
B类：
可溶性蛋白,蛋白提取,资源化利用,产品开发,单因素实验,响应面法,溶解性,持水,持油性,乳化稳定性,十二烷基硫酸钠,聚丙烯酰胺凝胶电泳,SDS,PAGE,最佳提取工艺,料液比,30g,超声功率,250W,40min,蛋白质提取率,二级结构,折叠,亚基,分子量,超声辅助,碱提酸沉法,有效提取,功能性质,食品加工,加工应用,食品原料,深加工
AB值：
0.217899
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
