典型文献
固定酵母细胞发酵果酒的研究进展
文献摘要：
发酵型果酒是指以水果为主要原材料酿制而成的低度酒,营养丰富,风格独特.而发酵果酒一般采用两种发酵方式,传统游离型酵母发酵和固定化酵母发酵.综述了固定酵母细胞发酵果酒研究进展.主要从酵母细胞固定方法,固定化酵母发酵果酒的特点以及此方法在果酒上的应用等方向进行阐述.
文献关键词：
固定化细胞;发酵;果酒
中图分类号：
作者姓名：
马烁;赵华
作者机构：
天津科技大学 生物工程学院 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津市工业微生物重点实验室 天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心,天津 300457
文献出处：
引用格式：
[1]马烁;赵华-.固定酵母细胞发酵果酒的研究进展)[J].酿酒,2022(04):14-16
A类：
B类：
酵母细胞,发酵果酒,发酵型,水果,酿制,低度酒,发酵方式,酵母发酵,固定方法,固定化细胞
AB值：
0.265742
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
