典型文献
甜味物质应用进展及风险评价
文献摘要：
随着生活水平的不断提高及营养健康理念的不断发展,人们逐渐开始关注糖摄入的问题,为了迎合减少热量摄入、预防肥胖的发展需求,越来越多用甜味剂代替糖的无热量、低热量、减糖、无糖产品出现在大众视野,而甜味剂作为实现这一需求的重要要素,对食品加工生产具有重要的意义.一直以来,人们认为甜味剂是安全无害、对人体不会产生负面影响,然而,随着不断的深入研究发现甜味剂并不是完全安全,其对人体健康或者加工生产会产生一定的危害.因此,为了更好地发展减糖趋势,必须清楚了解甜味剂带给身体的危害.按照使用场景的不同将甜味物质分为营养型甜味剂、非营养型甜味剂和填充型甜味剂三大类,并对其应用进展和风险危害进行综述,以期为食品工业的健康安全发展提供理论指导.
文献关键词：
甜味物质;甜味剂;应用进展;风险评价
中图分类号：
作者姓名：
高飞;李艳如;杨畅;季慧苹;李洪亮
作者机构：
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特011500;内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室,内蒙古呼和浩特 011500;蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司,北京 101100
文献出处：
引用格式：
[1]高飞;李艳如;杨畅;季慧苹;李洪亮-.甜味物质应用进展及风险评价)[J].农产品加工,2022(01):57-61
A类：
B类：
甜味物质,营养健康,健康理念,渐开,摄入,迎合,预防肥胖,甜味剂,低热量,减糖,无糖,品出,食品加工,加工生产,无害,人体健康,带给,使用场景,营养型,填充型,食品工业,健康安全,安全发展
AB值：
0.313497
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
