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低聚果糖的功能性质及其在食品中的应用
文献摘要：
益生元是一种膳食补充剂,可通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性,对寄主产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分.其中,低聚果糖是一种优异的益生元,具有增强免疫力,促进矿物质吸收,改善脂质代谢,降低血糖等功效.作为最具潜力的功能性低聚糖和甜味剂,低聚果糖可在多种领域中广泛应用,如乳制品、饮料、焙烤、保健、化妆品等领域.本文综述了低聚果糖的功能性质及其在食品领域的研究进展,为今后应用研发及生产需要奠定基础.
文献关键词：
低聚果糖;益生元;功能性质;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
陈又铭;李宁;袁卫涛;郭浩;高学秀;张文升;曹建帮;曹永兴
作者机构：
山东星光首创生物科技有限公司,德州 253600
文献出处：
引用格式：
[1]陈又铭;李宁;袁卫涛;郭浩;高学秀;张文升;曹建帮;曹永兴-.低聚果糖的功能性质及其在食品中的应用)[J].中国食品添加剂,2022(01):11-15
A类：
B类：
低聚果糖,功能性质,益生元,膳食补充剂,寄主,主产,增强免疫力,矿物质,脂质代谢,低血糖,功能性低聚糖,甜味剂,乳制品,饮料,焙烤,化妆品,食品领域
AB值：
0.315133
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