典型文献
网纹瓜去皮与否对网纹瓜白兰地香气物质的影响
文献摘要：
将去皮或整体网纹瓜进行粉碎、发酵、蒸馏得到网纹瓜白兰地,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MS方法,对其白兰地中挥发性香气成分进行分析.结果表明,整体网纹瓜白兰地的香气成分显著高于去皮网纹瓜白兰地香气成分;萜烯类和甾类戊二烯类、醛酮类和芳香类物质含量具有极显著性差异;总酸和酯类物质含量有显著性差异;乙酸异戊酯、己酸乙酯、9-十六烯酸乙酯、4-萜品醇和糠基乙醚这5种成分有极显著性差异;1-丁醇、糠醛和a-萜品醇这3种成分无显著性差异.
文献关键词：
网纹瓜;去皮或整体;白兰地;挥发性香气成分;HS-SPME;GC-MS
中图分类号：
作者姓名：
刘晓露;王根杰;姚圣圣;李明波;冯磊;孙雅慧;姚露;张舒凡;赵玉平
作者机构：
烟台大学生命科学学院,山东烟台 264005;烟台张裕集团有限公司山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室,山东烟台 264001
文献出处：
引用格式：
[1]刘晓露;王根杰;姚圣圣;李明波;冯磊;孙雅慧;姚露;张舒凡;赵玉平-.网纹瓜去皮与否对网纹瓜白兰地香气物质的影响)[J].农产品加工,2022(01):52-56
A类：
网纹瓜,去皮或整体
B类：
白兰地,香气物质,粉碎,蒸馏,顶空固相微萃取,HS,SPME,挥发性香气成分,萜烯类,甾类,戊二烯,醛酮,酮类,芳香,总酸,酯类物质,戊酯,己酸乙酯,烯酸,醇和,乙醚,丁醇,糠醛
AB值：
0.202934
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