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油莎豆油超声辅助法提取工艺及理化性质的研究
文献摘要：
以油莎豆为原料,采用超声波辅助溶剂法对油莎豆中的油脂进行提取,以超声温度、超声时间、料液比为主要影响因素,以油脂出油率为评价指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定油莎豆油的最佳提取工艺.试验结果表明,超声波辅助提取油莎豆油的最佳工艺为:温度40℃,超声时间30 min,料液比1g:4mL.此工艺条件下油莎豆油提取率达31.96％,油莎豆油酸价为1.320 2mg/g,氧化稳定性OSI指标为5.3,色泽为红:0.4、黄:11.5、灰:0.8.
文献关键词：
超声辅助法;出油率;正交试验
中图分类号：
作者姓名：
林素羽;朱连;赵文政;贾有青;李哲
作者机构：
沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034
文献出处：
引用格式：
[1]林素羽;朱连;赵文政;贾有青;李哲-.油莎豆油超声辅助法提取工艺及理化性质的研究)[J].食品工程,2022(01):39-42
A类：
B类：
油莎豆油,超声辅助法,质的研究,助溶剂法,油脂,料液比,出油率,单因素试验,最佳提取工艺,超声波辅助提取,最佳工艺,1g,4mL,工艺条件,下油,油提取率,油酸,酸价,2mg,氧化稳定性,OSI,色泽
AB值：
0.309595
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