目的:为分析榛蘑与菌丝体中化合物差异,本研究以东北野生榛蘑子实体和液态菌丝体为研究对象,探究蜜环菌素的最佳提取工艺条件,并对提取物中化合物进行分析.方法:以提取物得率和蜜环菌素含量为指标,采用超声波细胞破碎辅助石油醚进行萃取,通过单因素实验和正交试验对提取工艺参数进行优化;采用超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)技术,对液态菌丝体和榛蘑子实体中化合物进行分析和鉴定.结果:确定最佳提取工艺条件为料液比1:20 g/mL,超声波功率300 W,超声时间20 min,溶剂回流时间50 min,在该条件下液态菌丝体提取物得率为26.8％,蜜环菌素含量为0.74 mg/g;液态菌丝体和榛蘑子实体中化合物分别为305和592个.解析出16种蜜环菌素类和5种疑似蜜环菌素碎片物质,其中菌丝体中含有15种蜜环菌素和3种碎片,总含量分别为2.551和0.588μg/mL;子实体中含有7种蜜环菌素和4种碎片,总含量分别为2.413和2.124μg/mL.两者同有组分有6种蜜环菌素和2种碎片;液态菌丝体独有9种蜜环菌素和1种碎片为:10-dehydroxymelleoloede、蜜环菌辛素、Arnamiol、蜜环菌壬素、A52a、4-dehydroxyarmillarin、蜜环菌丙素、(4R,5S,7R,9S,13R)-2',5-epoxy-4-dehydroxyarmillarin、4'-demethoxyarmillaribin以及碎片C;榛蘑子实体独有1种蜜环菌素和2种碎片为:Melledonal以及碎片D和E.结论:液态菌丝体蜜环菌素类化合物多于子实体中,为开发辅助功能食品及药物提供参考.

野生榛蘑;子实体;液态培养菌丝体;蜜环菌素;UHPLC-MS/MS

徐伟;王植朔;王瑞琦;吴凡;梁珊珊;谢红瑶;张雪

哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028

食品工业科技

[1]徐伟;王植朔;王瑞琦;吴凡;梁珊珊;谢红瑶;张雪-.榛蘑与菌丝体中蜜环菌素的超声波辅助提取条件优化及其提取物中化合物分析)[J].食品工业科技,2022(19):298-306

蜜环菌素,野生榛蘑,dehydroxymelleoloede,Arnamiol,A52a,dehydroxyarmillarin,13R,demethoxyarmillaribin,Melledonal,液态培养菌丝体

超声波辅助提取,提取条件优化,北野,子实体,最佳提取工艺,工艺条件,得率,细胞破碎,石油醚,单因素实验,提取工艺参数,超高效液相色谱,串联质谱,UHPLC,料液比,超声波功率,回流时间,该条,菌素类,同有,4R,5S,7R,9S,epoxy,类化合物,辅助功能,功能食品

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