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猴头菇香蕉酸奶的工艺研究
文献摘要：
如今,随着人们生活水平不断提高,乳制品也越来越广泛地进入大家的生活.酸奶较其他乳制品具有独特的口感和风味,它的显著特点是含有大量乳酸和活性乳酸菌[1].而新型花式酸奶具有许多保健功能,例如,能降低人们的血糖和血脂,还能抵抗有害菌对肠道的感染[2]畅销的双歧杆菌酸奶,可以调节人的肠道菌群,促进消化,也能起到抗肿瘤、抗变异的作用[3].
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
智普;唐坤
作者机构：
首都师范大学 物理系,北京100037;廊坊师范学院 生命科学学院,廊坊065000
文献出处：
引用格式：
[1]智普;唐坤-.猴头菇香蕉酸奶的工艺研究)[J].乳品与人类,2022(05):39-45
A类：
B类：
猴头菇,香蕉,酸奶,乳制品,风味,显著特点,乳酸菌,花式,保健功能,有害菌,畅销,双歧杆菌,肠道菌群,促进消化
AB值：
0.414239
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