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三华李红色素的提取及抗氧化性的测定
文献摘要：
本研究以三华李为原料,通过减压蒸馏的方式对色素进行提取并对其抗氧化活性进行系统研究.通过试验,确定色素提取的最佳工艺条件为加入料液比为1:1的pH=4的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液,放置温度50℃,放置时间30 min,旋蒸温度50℃,旋蒸时间50 min,粗提物通过过滤得到紫红色液体.同时,三华李红色素对羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)有较好的清除能力,为三华李果的高值化开发提供相应的理论基础.
文献关键词：
三华李;红色素;提取;抗氧化性
中图分类号：
作者姓名：
刘艳灿;朱仕兰;崔燕玲;贺劲锋;高柔敏;许伊妍
作者机构：
佛山职业技术学院,广东佛山 528000
文献出处：
引用格式：
[1]刘艳灿;朱仕兰;崔燕玲;贺劲锋;高柔敏;许伊妍-.三华李红色素的提取及抗氧化性的测定)[J].食品安全导刊,2022(30):117-121
A类：
B类：
三华李,红色素,抗氧化性,减压蒸馏,抗氧化活性,色素提取,最佳工艺,工艺条件,料液比,柠檬酸钠,缓冲溶液,放置温度,放置时间,粗提物,过过,紫红色,羟基自由基,二苯基,硝基苯,苯肼,DPPH,清除能力,高值化
AB值：
0.406112
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