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昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状
文献摘要：
随着世界人口持续增长,传统肉类食物已不能完全满足人类对蛋白质的营养需求.昆虫蛋白因来源广,营养价值高且饲养污染低,成为极具开发潜力的新型蛋白资源.近年来,国内外对昆虫蛋白的研究,主要集中在降血压、降血糖、抗氧化、增强免疫力等功能特性研究,及其在食品、医药、农业等领域的开发应用方面.通过对昆虫蛋白的功能特性及其应用进行综述,并对食用昆虫营养价值和安全性进行分析,为未来昆虫蛋白的进一步开发利用提供理论参考.
文献关键词：
可食用昆虫;昆虫蛋白;功能食品;营养性;安全性
中图分类号：
作者姓名：
苟梦星;王岚;翟江洋;姚欣雨;卢安琪
作者机构：
郑州工程技术学院化工食品学院 河南郑州 450000
文献出处：
引用格式：
[1]苟梦星;王岚;翟江洋;姚欣雨;卢安琪-.昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状)[J].肉类工业,2022(04):49-53
A类：
B类：
昆虫蛋白,功能特性,传统肉类,肉类食物,营养需求,营养价值,饲养,开发潜力,新型蛋白,降血压,降血糖,增强免疫力,开发应用,可食用昆虫,功能食品,营养性
AB值：
0.320113
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